En Thé Atelier el café de especialidad ocupa el mismo lugar de honor que nuestros mejores tés. Trabajamos con granos de origen único, trazables desde la finca hasta tu taza, con tuestes que respetan y realzan el carácter propio de cada región. Si eres amante del café y quieres ir más allá del café convencional, aquí encontrarás tu próxima taza favorita. Preguntas frecuentes sobre café de especialidad ¿Qué es el café de especialidad? El café de especialidad es aquel que ha obtenido una puntuación de 80 puntos o más en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Se caracteriza por su origen único y trazable, su procesado cuidadoso desde la finca y un tueste que respeta y realza el carácter propio de cada región. ¿Qué diferencia hay entre café de especialidad y café normal? El café convencional mezcla granos de múltiples orígenes y calidades, prioriza el volumen sobre el sabor y suele tostarse muy oscuro para homogenizar el resultado. El café de especialidad proviene de un origen único, se tueste de forma artesanal y tiene trazabilidad completa desde la finca hasta la taza. La diferencia en sabor es enorme: acidez brillante, aromas complejos y una dulzura natural que el café convencional no puede ofrecer. ¿Cómo se prepara el café de especialidad? El café de especialidad se disfruta mejor con métodos de extracción que respetan sus matices: V60, Chemex, Aeropress, prensa francesa o espresso de calidad. Generalmente se recomienda molienda fresca, agua a entre 90-94°C y una proporción de 60g de café por litro de agua para métodos de filtro. ¿Por qué el café de especialidad es más caro? Porque todo el proceso es diferente: la selección de los granos es manual, el procesado en la finca es más cuidadoso, el tueste es artesanal en pequeños lotes y la trazabilidad requiere una cadena de valor transparente. El precio refleja la calidad real del producto y una retribución justa al productor. ¿El café de especialidad tiene más cafeína? No necesariamente. El contenido en cafeína depende principalmente de la variedad de café (Arábica tiene menos que Robusta) y del tueste (los tuestes más oscuros tienen ligeramente menos cafeína). La mayoría de cafés de especialidad son Arábica de tueste medio, con niveles de cafeína similares o menores al café convencional. ¿Qué origen de café recomiendas para empezar? Para iniciarse en el café de especialidad recomendamos empezar por Etiopía (floral y afrutado), Colombia (equilibrado y dulce) o Brasil (chocolateado y de baja acidez). Son orígenes accesibles, con perfiles de sabor amables y muy representativos de lo que el café de especialidad puede ofrecer.
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