Del origen hasta tu taza Cada café tiene una historia antes de llegar a nosotros. Empieza lejos, entre bosques, montañas y plantaciones. Continúa con la cosecha, la selección, el proceso y el tueste. Y termina en algo tan sencillo como ese momento en el que acercamos la taza y respiramos su aroma. Un pequeño grano…
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Más tiempo, más sabor: mi criterio al infusionar ¿Cuánto tiempo hay que dejar una infusión? Hay recomendaciones que damos por sentadas porque aparecen una y otra vez en los envases: dos minutos, cinco minutos, ocho minutos… En el artículo anterior hablaba de cómo nació Thé Atelier y de una colección construida desde la curiosidad y…
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Hay pasiones que aparecen de repente y otras que se construyen poco a poco. La historia de Thé Atelier pertenece a las segundas. Soy Elena Costin, fundadora y sumiller de té, y desde niña me han fascinado las bebidas hechas a partir de plantas, frutas, flores y especias. Siempre me ha despertado curiosidad descubrir qué puede…
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Cómo diseñar una carta de tés e infusiones para un hotel o restaurante En la alta hostelería, cada detalle cuenta. La selección de té e infusiones también forma parte de la experiencia que un hotel o restaurante quiere ofrecer a sus clientes. Una buena carta no necesita muchas referencias. Necesita una selección coherente con la identidad…
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Las bebidas frías naturales viven uno de sus momentos más populares. Té helado, hibiscus, frutas o especias aparecen cada vez más como alternativa a los refrescos tradicionales. Sin embargo, muchas personas desconocen algo importante: no todas las infusiones están pensadas para prepararse directamente en agua fría. Y ahí es donde cambia completamente el resultado. El…
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Hay ingredientes que aparecen de repente en todas partes y desaparecen igual de rápido. Y luego están los que permanecen. El hibiscus pertenece a esta segunda categoría.Conocido también como agua de Jamaica en muchos países de Latinoamérica, el hibiscus lleva décadas formando parte de culturas donde las bebidas vegetales se entienden no solo como refresco, sino también…
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A menudo escuchamos una frase que se repite en muchos productos: “la calidad importa”.Pero en el mundo del té esta afirmación no es solo una expresión comercial. Detrás de ella hay historia, cultura y, sobre todo, una diferencia enorme en lo que finalmente llega a nuestra taza. En Europa el té tardó mucho tiempo en integrarse…
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Aunque todos se llamen café, no todos ofrecen la misma calidad. La diferencia entre el café comercial y el café de especialidad empieza en el origen y se percibe claramente en la taza. El café comercial suele elaborarse con mezclas de granos de distintos países y cosechas, buscando mantener un sabor uniforme. La recolección y…
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En los últimos años el término café de especialidad ha empezado a aparecer en cafeterías, restaurantes y tiendas gourmet. Pero no es simplemente una forma elegante de decir que el café es bueno. En realidad, es una clasificación oficial de calidad con criterios muy concretos Una definición con estándares internacionales El concepto de café de especialidad está regulado por…
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