Descripción
Carácter y sabor:
Excepcionalmente sabroso, muy poca acidez combinada con un aroma fuerte. Este café es afrutado, delicadamente amargo y con un cuerpo lleno.
Peculiaridades:
La India produce cafés lavados y sin lavar (llamados «cerezas»). El arábica lavado se denomina «plantación arábica» y el robusta lavado se denomina «pergamino robusta».
Para la producción de café monzónico, los granos de café se colocan en capas de 10 a 15 centímetros y se esparcen en un almacén bien ventilado.
Los granos de café se exponen al viento húmedo del Monzón durante un periodo de 12 a 16 semanas y se mezclan regularmente.
