Descripción
Carácter y sabor:
El Kopi Luwak destaca por su suavidad, siendo notablemente menos amargo que otras variedades de café. Su aroma especiado y envolvente combina delicadas notas almibaradas con matices de chocolate y ligeros toques de madera. En boca, sorprende con una acidez suave y equilibrada que realza su sabor único.
Detalles sobre la plantación:
Las plantaciones se encuentran en la región de Aceh, en la isla de Sumatra, específicamente en los distritos de Bener Meriah y Takengon. En estas zonas, se cultivan varias variedades de café arábica, siendo la variedad Ateng Super la más común debido a su alto rendimiento por cosecha y su resistencia a hongos. Las plantaciones se sitúan a altitudes entre los 1.500 y 1.600 metros sobre el nivel del mar, y la producción mensual máxima alcanza los 150 a 200 kg.
Aspectos destacados:
En Indonesia, el café arábica se recolecta manualmente, tanto en pequeñas fincas como en grandes plantaciones. Actualmente, más del 90% de la producción proviene de fincas de alrededor de una hectárea. Uno de los métodos más singulares de producción es el de «Kopi Luwak». En este proceso, las civetas consumen las cerezas de café maduras. Durante su digestión, las capas externas de la fruta se eliminan, y los granos excretados son recolectados, limpiados y secados para su posterior uso.
